海口演丰镇咸淡水红鲷鱼养殖项目，改变传统罗非鱼认知
中新网海口5月12日电，记者王晓斌报道，海口市美兰区演丰镇正在进行一项咸淡水红色系罗非鱼的养殖项目。该项目养殖的“咸淡水红鲷鱼”正在逐步改变人们对传统罗非鱼的看法。项目采用先进的工厂化养殖技术，在咸淡水环境中对鱼类进行养殖，从而提高了鱼类的风味和品质。此举为平价鱼打开了通往中高端市场的通道。
5月9日，海口市美兰区演丰镇，记者王晓斌捕捉到了养殖桶中咸淡水养殖的红鲷鱼。
海口市美兰区演丰镇坐拥丰饶的淡咸水资源，近些年，该地根据实际情况推进农业新型生产力的发展，成功开展了100亩枷椗山循环水工厂化养殖试点项目。通过技术创新、生态循环以及产业融合的支撑，实现了咸淡水红鲷鱼的规模化、高效养殖，其产品已远销至全国各地。
踏入演丰镇内的海口枷椗山现代农业工厂化养种产业基地，直径约8米的圆形鱼桶井然有序地排列着，桶中饲养的正是基地近期主推的咸淡水红鲷鱼。基地负责人张贵生向我们介绍：“我们采用的是咸淡水养殖技术。”所谓咸淡水，即盐度介于海水和淡水之间的水体，这样的水体环境有利于优化鱼的肌肉组织，进而影响其口感。
咸淡水这一概念并不新颖，然而它在水产养殖领域的应用却相对狭窄。通常来说，盐度介于0.5‰至30‰的水域被界定为咸淡水，这类水域多见于沿海的河口、潮间地带以及地下含盐层等区域。业界有一种看法，即在这样的水域中养殖的鱼类，其肉质更为紧实，风味也更加出色。
5月9日，在海口枷椗山现代农业工厂化养种产业基地，负责人从网兜中取出咸淡水红鲷鱼，仔细观察其生长情况。记者王晓斌进行了拍摄。
罗非鱼在淡水养殖下，大家普遍都有所品尝，然而在咸淡水共同养殖的情况下，其风味确实有所区别。张贵生一边说着，一边从现场捞出了一条红鲷鱼。经过清蒸，鱼肉呈现出洁白紧实的质感，入口无任何泥腥味，口感鲜嫩且富有弹性。正因这种上乘的品质，基地生产的红鲷鱼在市场上的售价已经接近普通淡水罗非鱼的两倍，而且市场需求旺盛，供不应求。
张贵生指出，在滨海地区进行水产养殖业务，需要应对环保和气候等众多挑战。为此，基地引进并研发了工厂化封闭式养殖技术，这样的系统不仅增强了抵御风险的能力，还降低了疾病传播的风险。养殖桶配备了保温和遮阳设备，其中一部分采用了太阳能加热和隔热的设计，以便应对气候的变化。同时，水体参数的调控是通过数字化监测系统进行的，实时调整包括水温、溶解氧含量以及pH值等关键指标。
5月9日，海口枷椗山现代农业工厂化养种产业基地饲养的咸淡水红鲷鱼，经过清蒸处理，其色泽依旧鲜艳。记者王晓斌摄影。
张贵生指出，在这种养殖模式下，每立方米的养殖密度能够超过500斤。到了2024年，枷椗山基地的红鲷鱼年产量达到了近30万斤，这一成绩使其成为了“美兰好品”农产品公用品牌以及海南鲷品牌中的佼佼者。
张贵生亦指出，影响鱼味的关键并非仅水体盐度，饲料、水质、密度以及管理等多重因素亦在其中。身为一位医学背景的创业者，张贵生将“实验”精神融入养殖过程。他尝试在饲料中添加多种杂粮成分，并不断调整不同配比及喂养周期，旨在确保鱼类的品质稳定。
据悉，在咸淡水资源的开发与利用方面，该基地已成功获得涉及养殖系统、水体处理以及环境控制等领域的15项专利，这些专利涵盖了养殖过程中的多个关键环节。除了鱼类养殖之外，基地还在积极寻求咸淡水资源的其他应用途径。张贵生透露，目前已经开始实施一项多营养层级的共生养殖实验，目的是将不同营养阶段的水生生物，例如鱼类、贝类以及藻类，进行混合养殖，以寻找新的养分循环利用途径。
张贵生提出，随着咸淡水红鲷鱼工业化养殖体系的建立，将实施“五统一收”的产业模式——即统一苗种、饲料、技术、标准和保险，随后企业将统一进行收购并制定价格，这将为当地农业产业的转型升级以及乡村振兴开辟新的途径。
海口市美兰区政府今年的工作报告中提出，计划充分利用咸淡水资源，通过工业化循环养殖的方式，生产出1000吨红鲷鱼，致力于打造一个生态型的咸淡水养殖品牌。