小白怎么学做饭,小白怎么学做饭视频

厨房小白学做饭前,有哪些厨艺常识必不可少?

1、在学习烹饪之前，了解一些基本的厨艺常识是非常必要的。比如，对各种调料的认识，如盐、酱油、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、白糖、耗油等，这些调料的味道和用途都值得深入了解，这样才能更好地调配出美味的菜肴。炒菜时，一般要先热锅再放油，这样做的目的是使锅体温度升高，油温也随之上升。

2、炒菜时油温不宜过高，八成热最好。因为当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体，它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。炒完菜的锅先不着急洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。

3、煮饭以前，最先要掌握学习刀功，不论是肉或是菜，刀功的优劣可以直接危害到菜肴的口味，生猪肉和牛肉切的刀功不一样，横牛竖猪，指的是牛肉、羊肉要逆着纹理切，切完的肉丝呈井字状，切反了牛羊肉嚼不坏；切猪肉要沿着肉的纹理切，切完的肉丝呈川字状，切反了生猪肉一炒非常容易碎。

请问小白学做菜适合先从什么菜开始练手?

1、选择简单的菜品作为起点：基础炒菜：如辣椒炒蛋、小炒豆腐等，这些菜品食材简单，制作过程也不复杂，适合初学者练手。家常青菜：各种青菜的烹饪也是很好的起点，如清炒时蔬、蒜蓉西兰花等，能够让你熟悉蔬菜的处理和调味方法。

2、掌握刀工：刀工是烹饪的基本功之一，直接影响菜品的口感和美观度。新手应从基础刀法如切片、切丝、切丁开始练习，力求均匀一致。切菜时注意手指安全，可采用“猫爪式”握刀法，即指尖轻触刀背，避免切伤。随着熟练度的提高，可以尝试更复杂的刀花、剁椒等刀工技法。火候控制：火候是决定菜品口感的关键因素。

3、小白做菜最基础的菜系可以选择家常菜。家常菜简单易做，食材选择普通，非常适合烹饪初学者。以下是一些推荐的基础家常菜：番茄炒蛋：这道菜制作简单，只需要将鸡蛋打散炒熟，再加入切好的番茄块翻炒即可。口味清淡，营养丰富。土豆炖牛肉：牛肉和土豆的搭配既美味又营养。

4、鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，首先将茄子切成长条，炸至金黄色备用。接着在锅中倒入少量的油，加入葱姜末煸炒，加入适量的豆瓣酱、甜面酱、生抽和糖翻炒，加入适量的清水烧开后放入茄子，烧至汁浓即可。最后，紫菜蛋花汤是一道清淡可口的汤品，首先将紫菜泡软后切成小段，鸡蛋打散备用。

5、- 葱 半根 - 大蒜 1瓣 做法： 西红柿切块，鸡蛋打入碗中，葱切成葱花，蒜切成蒜片；西红柿切块不宜太小，以免炒制时过于烂糊。 在鸡蛋中加入适量盐，用筷子彻底打散。 炒锅大火加热，倒入适量油，待油热至锅边冒烟时，倒入打散的鸡蛋液。

6、做菜，不仅仅是一种享受的过程，也还是用来接待客人的一种生活方式，不知你们会做几道菜呢？如果作为厨房小白的你，什么都不会的话，可以先从这几道菜做起。土豆焖鸡块 用料 土豆、鸡肉、米酒、葱姜片、蒜粒、青红椒 做法 鸡斩件洗干净，热锅后不放油直接放进去炒到金黄。

12个万能做饭公式

1、万能公式：1勺橄榄油+2勺苹果醋+1勺蜂蜜+生抽黑胡椒适量。

2、个年夜饭万能公式厨房小白做饭技巧！好吃又简单 炒任何素菜 油和琼炒香+耗油+生抽+盐适量。纯肉/红烧 适量料酒+适量酱油+1勺糖+适量醋+盐适量。妙肉菜 少许糖+1勺料酒+（半勺醋）+适量盐+1勺酱油。糖醋菜 按比例，1份料酒+2份生抽+3份慧+4份醋+5份水。

3、个万能薰苞舵爆做饭公式 酱油的用法 生抽提味、蝇油提鲜，平时炒菜用这两种即可老抽上色，颜色、口味重的菜要用味极鲜常用于蘸料、凉拌。 热锅凉油炒菜不易粘锅 先热锅，倒油润锅，倒出多余的热油，最后倒入凉油。 腌制肉片 生抽+蝇油+料酒+胡椒粉+淀粉+食用油。

4、一秒就学会的做饭公式 汤太腻了加紫菜 汤太腻，将少量的紫菜放火上烤一烤撒入汤中。花生米保酥脆 用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许的白酒，稍凉后撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。

5、去腥)，蚝油(增鲜)，少量淀粉(肉更嫩更滑)提前腌制15-30分钟。1炖菜类 葱蒜爆香，倒入菜，翻炒几下，再加入适量的开水，放调料。万能公式：盐、生抽、十三香、鸡精就OK。盖上盖，汤收干，出锅。tips：放开水之后小火去煮，这样可以煮久一些，避免干锅。出锅后放一些葱花会更加香更好看。

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