立秋不吃酸秋冬人难安？快来尝尝百香果，酸甜开胃又营养

虽然现在还处在高温三伏天里，但是后天就立秋了，总算有了点天气转凉快的希望。

有句老话说“立秋不吃酸，秋冬人难安”，当天气慢慢变凉时，咱们的胃口也会好起来，吃点酸味的东西，可以帮助促进消化。

而且入秋之后会变得干燥，吃酸能起到清热解暑、生津止渴的作用。

有一个最近大量上市的时令水果 —— 百香果，简直就是伏天+立秋时节的恩物，酸甜开胃，果如其名，融合了菠萝、芒果、香蕉等多种水果的香气，让人吃一口就忘不掉。

而且它的营养价值还很高，被誉为“水果药王”！

吃它1个，顶10个苹果

补钾护心

百香果的钾元素含量高达每百克348毫克，是苹果的4倍，比香蕉还要高出不少。

即使是立秋后，白天天气还是比较热的，钾元素会随着汗液流失，吃点百香果补补钾，保护心脏，身体也更有劲儿。

美白抗衰老

每百克百香果的维生素C含量为32毫克，比柠檬（22毫克/每百克）还要高，更是苹果的10倍、梨的6倍！

维生素C抗氧化、美白、抗衰老，现在紫外线强，美白可是刚需，补点维生素C对咱们的皮肤好处多多。

补水润燥

百香果一切开就能看到满满的果汁，它含水量高达73%，被誉为“果汁之王”，吃它一个，堪称是吃了一个浓缩果汁包。

润肠通便

百香果富含果胶和膳食纤维，能促进肠道蠕动、预防便秘，清理肠道垃圾，经常便秘的朋友可以试试。

紫皮和黄皮有什么区别？

咱们去超市、水果店可以看到，百香果有黄皮、紫皮两种，到底有什么区别呢？

首先是口感，黄皮的被称为“黄金百香果”，价格会更贵一点，但它口感更甜，可以直接切开挖着果肉吃。而紫皮的更酸爽，适合搭配蜂蜜泡水喝或者入菜。

营养价值上两种颜色的果子总体相差不大，不过紫皮的维生素C含量更高，而黄皮的β胡萝卜素含量更高。

如果特别怕酸或者想直接当水果吃，就买黄皮的；想多补点维生素C，就买紫皮的。

解锁新吃法，超级过瘾

百香果有一个黄金搭档，就是柠檬，大家一定在各种饮品店都见过它俩的搭配，酸甜清爽，特别解腻。

其实它们俩还可以组成万能的凉拌汁，用来泡个凤爪、小海鲜，或者拌个凉菜、拌个面，比普通凉拌汁多了份果香味，让人吃了就停不下来。

这个万能配方您记好了：

万能凉拌汁

1个百香果、1勺蜂蜜、2勺生抽、适量蒜末、洋葱、香菜、香油、柠檬汁，加少许清水调匀即可。

做热菜也能用它，比如这道百香果糖醋里脊，用百香果汁打底，配上其他时令水果，浇在糖醋里脊上，果香和肉香完美融合，一点都不腻口，百吃不厌，绝对是外面饭店也吃不到的独特美味。

百香果糖醋里脊

食材

百香果/猪里脊肉/水淀粉/姜葱蒜

盐/料酒/白糖/米醋/老抽/土豆淀粉

芒果/哈密瓜/香瓜/火龙果/桃

做法

- 1 -

百香果酱汁制作：将百香果的果肉取出装盘，加入蜂蜜调匀。

- 2 -

酸甜汁：碗中放入少许盐、2勺料酒、3勺白糖、3勺半米醋，4-5滴老抽，再加清水调和均匀，接着加入适量水淀粉。

- 3-

腌制：猪里脊肉切片，放到清水中反复漂洗干净，装盘加盐抓匀，再加凝结后的土豆淀粉，和肉拌匀。

大厨窍门：猪里脊切成三个硬币的厚度肉片，太薄会影响炸制后的口感。

- 4-

炸制：油温四成热下肉片，定型后捞出升高油温再复炸，炸成金黄色出锅。

如何判断锅中油温：蘸取少量面糊下锅，面糊沉底后遇热漂浮，此刻油温达到三成热，再烧10秒即可达到四成热油温。

- 5-

炒制：锅中放底油，放入姜丝、蒜片，将里脊下锅，倒入糖醋汁，开大火让淀粉糊化，接着加入葱丝关火翻炒均匀，起锅装盘。

- 6-

完成：在蜂蜜百香果汁中加入切好的芒果、哈密瓜、香瓜、火龙果、桃搅拌均匀，浇淋在糖醋里脊上即可。最终成品

重要提醒：百香果虽然口感偏酸，含糖量可是不低，高血糖的暖粉可别贪吃！（暖暖的味道官微）

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