香港美心与港灯合办创意料理大赛，推动惜食减废
香港本地堆填区中，厨余废物占比高达三成，因此厨余处理问题近年来引起了社会的广泛关注。为此，香港美心集团与香港电灯有限公司共同举办了一场名为“你真惜食！”x“绿得开心计划”的创意料理大赛。该活动旨在激发公众的创意潜能，在烹饪过程中充分运用食材，并将剩余食材巧妙地转化为既美味又具创新性的菜肴。此举旨在促进社区“惜食”文化的形成，并从源头上减少浪费。比赛由2025年5月29日起至7月24日接受公众报名参加。
29日，美心与港灯共同举办的活动启动典礼和学界交流午餐会吸引了众多关注，其中包括香港特区政府环境及生态局副局长黄淑娴，以及众多本地教育、餐饮和环保领域的专业人士纷纷到场给予支持。在致辞环节，黄淑娴表达了对美心和港灯的感激之情，称赞它们长期致力于倡导公众珍惜食物资源，并积极推广绿色生活方式。美心公司不仅主动参与政府和社会各界推动的厨余减量行动，还在其旗下餐厅和店铺中实施了厨余回收措施。港灯不仅在供电领域努力降低碳排放，助力政府达成碳中和的目标，而且积极推动客户和社区投身于环保活动。
本次赛事共划分了四个不同的参赛类别，即“家庭组”、“中学生组”、“大专院校组”以及“公开组”，旨在激发香港市民的无限想象力，创作出独具匠心的食谱，充分挖掘食材潜力，赋予剩余食物新的价值。评选委员会将依据食谱的创新程度、菜肴的口感与外观，以及降低厨余产生效果等多方面因素进行综合评定。获奖者将有机会获得丰厚的餐饮、购物券等奖励，且其作品有望被收录进“珍惜食物，从我做起！”的系列中。在“x”绿得开心计划”的创意料理电子烹饪手册中，市民可以免费查阅，此举旨在进一步普及和倡导珍惜食物、减少浪费的理念，并推动从源头上实现减废。
美心集团香港及澳门区的首席营运官萧德威指出，美心集团长期致力于推广对食材和资源的珍惜态度，以及资源的循环利用，并将这种“惜食”理念贯穿于公司的日常运营之中。他感到非常自豪能够与港灯携手举办此次活动，共同弘扬珍惜食材的精神，让那些原本未被充分利用的食材得以转化为餐桌上的美味佳肴。
自今年二月起，美心公司积极号召旗下厨师团队研发新食谱，旨在最大化地利用食材，制作出既精致又美味的“零浪费”菜肴。此次内部征集活动在香港和内地共收集到了将近五十份创新食谱。经过评审团的严格筛选，最终有十三道菜品在厨师们对食谱进行优化后，将在集团旗下的中餐、西餐、日餐餐厅以及美心西饼店等地推出，让广大市民能够亲自品尝到珍惜食物带来的美味。美心食品厂的研发团队倾力研发的“脆卜卜鸡油辣椒油”即将在集团旗下的餐厅与大家见面。这款产品独具匠心，将剩余面包经过发酵和烘烤后加工成香脆的面包粒，并与自家以羌葱炒制的鸡油、鲜红的大红尖椒、火辣的红指天椒以及花椒等调料完美融合。香气四溢的酥脆面包，不仅为辣椒鸡油增添了独特的香味，还丰富了口感，提升了食物的层次感。
美心餐饮集团，作为香港规模最大的餐饮企业之一，积极响应当地政府倡导的源头减废政策，与《香港资源循环蓝图2035》保持一致。集团秉持“源头减废”、“食物捐赠”、“厨余回收”以及“废料转化”四大方针，将可持续发展的核心理念贯穿于日常业务之中。通过采纳创新科技和多样化的减废策略，美心目前已有效减少大约37吨温室气体排放，并持续朝着实现碳中和的宏伟目标迈进。港灯也同样注重培养“惜食文化”和“低碳饮食”。公司很早就开始倡导员工提前预订食堂午餐，以此降低食物浪费；同时，公司对厨余进行了妥善的处理与回收，既减轻了垃圾填埋场的压力，又减少了碳排放；去年，公司的厨余总量较2019年下降了27%，因此荣获了特区政府环境保护署颁发的“咪嘥嘢食店”计划中的最高荣誉——钻石级别；此外，公司还在员工食堂推出了使用本地食材的“低碳餐”选项，进一步减少了碳足迹。
东方卫视、看看新闻 Knews记者 俞骅 香港报道