我记忆中宁波那些难忘小吃，适合上海人泡饭、喝粥时佐食
因喜好文学，自青年时期提笔创作些许作品起，我亦遵照无数文学先辈的叮嘱与教导，成为一个有心之人，于日常诸事里留意收集素材以及形形色色饶有趣味的材料。
忆起45年前购置的一本有关中国各地土特产的小故事集，留存至今，闲暇之际常会翻阅。近10年间一次次前往宁波，参与文学界以及社会各界组织的读书、写作活动，差不多走遍了宁波基层的每一个县、区、市，自我感觉对宁波熟悉起来。回到书斋，再翻看这本保存了近半个世纪的介绍和描写全国各地土特产的故事集，读到浙江省宁波市这一篇，竟然赫然写着：宁波的土特产仅一样，雪里蕻（原文）咸菜！我立刻就觉得，45年之前编写的书，太过草率了！偌大的物产丰盈的宁波，怎会只有咸菜一项土特产呢？
这下我要写的这一小段文字，只是想单单凭借我自己脑海里的记忆，去写下我于宁波那儿品尝过的好多令人难以忘怀、吃完后齿颊间还留存香气的小吃。要是说咸菜能算得上当年独一无二的土特产品的话，那么宁波和咸菜属于同一类的油焖笋、黄泥螺、虾酱蟹糊这样的佐餐小菜，都跟咸菜一样，有着咸、鲜的特质，特别适配上海人吃泡饭、喝粥的时候当作佐食。在我的记忆里面，这几样食物在物资匮乏的年代，乃至是不少上海滩老宁波都兴致勃勃谈论的美味。偶尔得到了它们，常常一罐能让一家人吃上好几顿。即便是直至如今物资充裕的时段，前往宁波或者浙江的大型酒楼以及精致菜馆，诸如黄泥螺、油焖笋依旧是被当作小菜或者径直算作一小盆冷菜的。
同样能够登上宴席，而且迅速在全国范围内的餐桌上广泛传播开来的，还有一道红糖发糕，它由于具有软糯香甜的口感，独特醇香的红糖味道，以及浓郁的小麦香气，从而受到了老老少少众多食客的喜爱。尤其是它在烹饪方法上极为简便，进而经过推广，很快就成为了正式宴席饭菜里的甜点。与红糖发糕有着异曲同工之卓越效果的，另外还有一道广受认可的黄金糕，它既是宾馆提供早餐时布置自助餐所必不可少的食品，同样也能够盛放在午饭、晚餐的餐桌上供人享用。没有任何人觉得它价格低廉，也不存在任何人对其过于大众化的特点提出挑剔，相反它会因为散发着微微的牛奶香气且口感软糯、质地松软美味非常而受到大家普遍的喜爱和赞成。我琢磨这两种甜点，在同样身为宁波糕点的众多如乌饭团、灰汁团、小糖糕、油包、艾草馒头这样子的类似品种里头，能够崭露头角，进而传入全国的大众厨房，是存在着相关讲究的。
就拿一种平平常常的油焖笋来说，宁波的老饕会讲：“三斤优质笋才可做出一两上等品。”知晓了此点，当再去品尝油焖笋时，客人便能够嚼出宁波食品的独特之处。与端上桌的特色小菜相匹敌的，还有宁波的各种各样小点心，像橘红糕、绿豆糕、冰豆糕、云片糕、豆酥糖、桂花糕、老婆饼、绵绵糕……仅是糕点，一罗列就是一长串，不只是现今宁波姑娘们的日常小吃，也是无数上海女孩至今钟爱的零食小点标。记得在西南山乡经历插队落户时候，下雨天是不用出工的，女知青们回忆起来，追怀得最多的，便是这些宁式点心的情况了。她们当中，有的属于宁波籍贯之人，更多的是来自上海的，由此能够看出，这些宁波的颇具特色的产品，已然深深地进入到好几代上海人的灵魂深处了。
彼时，山乡之中的农民难以理解，同样都是在过日子，一日按常规吃三顿饭，劳作疲惫后睡上一大觉，你们缘何这般想念上海呢？女知青们便会理直气壮地回应道：上海存有梨膏糖，有入口即化的各类酥点、苔条饼、香酥龙头烤、干枣、草橄榄、杨梅、梅干菜脆饼……我一张嘴就能说出一百种，而山乡的村寨里面，一种都不存在。
哈，谁能想象得到，那些女知青们面对村寨里农民逐个提及的一长串糕点零食，竟然全部都是历经一百几十年来从宁波传入上海滩地区的！只是，那些姑娘们打小就在上海成长起来，她们仅仅是理所当然地认定所有的这些东西都是出产于上海地界罢了。
宁波具特产后，所涉远非我已书写之部分，存诸多声名更响者，像臭冬瓜、咸蟹糊、农家萝卜干等，皆为奇特且具风味特产类型。然我觉无需再罗列，就已写系列特产，足可证，宁波特产绝不止雪里蕻咸菜单一品类。