成都强降温催热‘热经济’，‘一人食’受独自来蓉者青睐

时间：2026-01-21 07:04作者：admin分类：大千世界浏览：11评论：0

临近傍晚的时候，成都日间留存的暖意还没有完全消散，依据天气预报显示，18日晚上成都将会迎来今年的第一次强降温天气。这股逐渐逼近的寒意，激发了人们对于“热食”的那种渴望，热气腾腾不断向上蒸发的火锅，发出滋滋声响的烤肉成为了众多市民以及游客的优先选择。

在这一波借着“冷空气”而催热起来的“热经济”里头，一种更为精细的消费趋势在悄然之间明显地凸显出来，那就是无需凑伴儿、不被打扰的那类“一人食”餐饮，正受到越来越多年轻人尤其是独自来到蓉城进行差旅的人的喜爱。

游客拖着行李箱来吃饭

寒假旅游热催生一人食新流量

1月18日下午5时，记者在望平街看到了“半米屋台”独食火锅店，虽然还没到晚间客流的最高峰，但是16个单人卡座里面已经有差不多一半出现了食客的身影。记者留意到，在靠近门口的座位那儿，有一位年轻女性消费者把平板电脑立在了面前，一边看着视频，一边从面前的小锅里捞起食材。她的桌面上，放着一份标准的单人套餐，有一口小锅，还有四五碟荤素搭配好的小菜。

火锅店降温_成都烤肉火锅自助餐厅_

位于望平街的“半米屋台”独食火锅店

这家店创始人王女士告知记者，它开业经历了几年时光，推行的是“一人一锅”的私密体验，这段至晚餐时刻，好多客人看样子刚下火车或者飞机，拖着箱子径直前来。跟据店员观察，这些顾客里不少是独自来成都的年轻人，其中大学生模样的占比高，他们通常会依照点评软件搜索“一人食““单人友好”这类关键词寻到我们。

在距离那家火锅店两公里之处，有一家名为“肉室堂”聚焦专注独食烤肉的五年店面，于周末之际也迎来了客流方面的小高峰。该店创始人老徐告知记者，通常在周末晚上六点的时候，店铺外面已经排起了二十多桌的等位队伍。老徐讲，其中大概三成是独自来到这里的。老徐还说，店铺最开始的灵感源自于为都市人供给独处的放松状态空间，然而在近些年，他显著察觉到顾客结构出现变化。过去大多是本地的熟客，如今越来越多带着行李箱的生面孔出现。询问之后得知，很多是前来成都旅游或者开展短期出差的。

记者在烤肉店碰到了一位正在等位的啥同学，她是西安某高校大三的学生，趁着寒假独自跑到成都旅行，做攻略时就瞧见有人推荐这种一人食的那种餐厅，今天从熊猫基地回来，天气预报预告今天会降温，就想着去吃一顿热热乎的烤肉，可自己又害怕一个人会尴尬，她觉得，这种专门给单人打造的餐饮模式，把旅行者想吃得好又怕浪费，想体验美食却没人分享的痛点给处理掉了。

老徐进一步分析道，这反映的是年轻人一种新的饮食和旅游消费习惯。他认为，新一代的消费者，特别是大学生和年轻白领，更注重旅行的自主性和深度体验，享受独自探索的乐趣，甚至不介意。而“一人食”餐厅恰好为他们提供了“不尴尬的美食入口” 。

“不打扰的温柔”：

一人食火爆背后的“悦己经济”

通过轻轻推开“半米屋台”的店门，首先进入视线范围引入眼帘之中的，是一条形状呈现为细长样子的过道存在着，在其旁边之处，有着16个借助木质隔板进行细致划分从而分隔开来的单人卡座，每一个该形式的卡座，其长度与宽度大概在一米这种程度，正因如此这般就形成了一个个独立的空间。处于座位正前方的地方，有一块写着“我没吃好”字样牌子以及一个体积小小的服务铃所存在着，这二者共同组合构成了顾客与外界进行沟通交流的主要方式。在这个地方，最大的关于服务方面所独具的特色便是“无需沟通”这种情况，也就是通过扫码来进行点餐行为、上菜过程得以实现、加水得以完成以及结账得以达成，在整个这一系列全程的过程当中，能够做到零语言类型的交流。

_火锅店降温_成都烤肉火锅自助餐厅

“我们所给予的并非仅仅只是一顿饭菜而已，更是一种不会遭受干扰的安宁状态。”王女士向记者吐露，在店铺开门营业的起始阶段，好多人觉得“一人进食”是“孤独型经济”的所产生的结果，然而她更倾向于把它阐释为“愉悦自我经济”的一种表现呈现。“特别是那些年轻人士，在白天的时候工作以及社交已然耗费了数量不少的精力，到了吃晚餐的时段，他们所需求的或许并非是热热闹闹的氛围，而是具备高水准的自我独处，能够心境安宁地去尽情享受食物所给予的抚慰慰藉。”。

“肉室堂”中身为店员的小刘，深切感受到了这一点，她在店里工作已两年有余，在这期间她观察到，大多数独自前来吃烤肉的顾客极度“安静” 。这些顾客一般会佩戴耳机，或是看手机，要不就是看平板，吃饭时速度不快不慢，极少会去按服务铃。小刘强调，我们店内所进行的培训专门提过，除非顾客主动进行示意，否则尽量不要去打扰他们。她还说道，正是这种“不打扰”所蕴含的尊重，成为了许多老客反复前来光顾的缘由。

_火锅店降温_成都烤肉火锅自助餐厅

“肉室堂”独食烤肉店

“一人食呈现出火热态势，其背后存在着深刻的人口结构变动和生活方式的变化。”老徐进行分析时说道。他觉得，随着独生子女这一代人成为消费的主要力量，在城市化进程当中单身人口数量有所增加，并且个人主义意识开始兴起，传统的那种“聚餐式”餐饮已经没办法完全涵盖所有的需求。“好多人并非没有朋友，只是在某些时候，他们就是想要独自待着。吃饭不再仅仅是社交行为，还是一种自我修复以及充电的途径。”。

这种需求促使市场进行细分，进而催生了创新现象。先是出现了最初的日式“一人食”拉面店，接着有了中式快餐的“单人套餐”，而后发展到如今形成规模的独食火锅、烤肉专门店，其品类持续丰富。依据餐饮行业数据表明，近两年来，那些提供精致“一人食”选项的专门店或者套餐，在一线以及新一线城市的增长率显著高于传统餐饮。成都作为一座消费活力充沛旺盛的城市，更是集齐了从人均几十元的快餐至数百元的高端料理等各种档次的“一人食”选择。

有着“半米屋台”之称的王女士，也对这一趋势予以了印证，我们的老客复购率是很高的，这表明，一旦体验过这般自在状态，许多人就会把它纳入常规的生活选择范畴，她觉得，经济方面的考量也是其中一个缘由，一份设计合理的单人餐，其价格通常相较于两人分摊后的人均消费而言，更具可控性，规避了那种“想尝多样但却吃不完”的浪费情况，而且也更加契合年轻人注重性价比的理性消费观念。

存在一种“一人食”现象流行开来，它先是慢慢从细分市场朝着主流视野迈进，进而又开始反方向对传统餐饮业的经营策略产生影响，记者观察后发觉，有不少传统开设的火锅店、中餐馆，相继在菜单里增添了“单人套餐”用以迎合持续扩大的消费需求，像海底捞外送曾推出专门针对“一人食”场景设计的“下饭火锅菜”，其客单价被控制在大概30元的范围，通过定量搭配方式去降低单人用餐的门槛。另外，有一大批主打一人食模式的火锅品牌达成了迅速扩张，像以围辣小火锅作为代表的新兴品牌，其门店数量持续在增加，比如仟味一鼎、尚百味等小火锅品牌也在全国范畴内积极地进行布局，这体现出该细分赛道的发展活力。

红星新闻记者方舟摄影报道

编辑郭宇

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